。深煎りコーヒーを高圧で抽出するエスプレッソコーヒーを定着させ、さらにミルクをたっぷり加えたカフェラテやカプチーノなどコーヒーメニューの多様化を実現。女性をコーヒーユーザーとして取り込みました。
現在は、次なるブームを待望しています 。ユニカフェの関係会社が展開する旅をテーマとした「トラベルカフェ」なども注目されています。

参考資料:経済通産省「商業統計」

時代のニーズにより、業務用コーヒーは変遷を遂げてきました。時代の世相を反映しているのかもしれません。。。。